Sherry tillverkas i tringeln kring städerna Jerez, El Puerto de Santa María och Sanlúcar de Barrameda i provinsen Cádiz i Andalusien, i södra Spanien och är till 95% av druvan palomino fino. Sherry görs enligt den så kallade solera-metoden vilket innebär att sherry alltid är en blandning av viner av olika ålder. Tunnorna som vinet lagras i ligger i rader ovanpå varandra, så kallade criadera. Den tunna som är längst ner är den äldsta, soleratunnan, och det är härifrån vinet tappas på flaska. Då vin tas ur solera-tunnan fylls samma mängd (max 33 % per år) på ur tunnan ovanför och så vidare.
La guita Manzanilla (8201-02)
Doft/Smak: Liten doft med inslag av äpple var så långt vi kom. Systembolaget beskriver den som nyanserad doft med inslag av jäst, gröna äpplen, mandel och citrus. Läs mer här
Alkoholhalt: 15%
Stil: Manzanilla, är som Fino men kommer från Sanlucar och kallas där Manzanilla. Oftast 15-16%
Färg: Blek, nästan transparent
Pris: 55 SEK
Kommentarer: Snygg flaska! Kan det vara calvados?
Lustau Solera Reserva Amontillado Los Arcos (8227-12)
Doft/Smak: Vattnig eftersmak, viss beska men några smakämnen hittade vi inte. Systembolaget beskriver den som, nyanserad doft/smak med inslag av torkad frukt, hasselnötter, choklad och apelsinskal. Läs mer här
Alkoholhalt: 18,5%
Stil: Amontillado, är som en fino som fortsätter sin utveckling under oxidation då jästtäcket dör då alkoholhalten stiger genom vattenavdunstning och att näringsämnena i vinet förbrukats. Oftast 16-22%
Färg: Ljusbrun
Pris: 104 SEK
Kommentarer: Jag tror det är sherry!
Vintry's Blend of Amontillado (8247-02)
Doft/Smak: Nötig smak med sötma, inslag av torkad frukt, valnötter och pomerans och farinsocker säger Systembolaget, vi säger ingenting Läs mer här
Alkoholhalt: 18,5%
Stil: Amontillado, är som en fino som fortsätter sin utveckling under oxidation då jästtäcket dör då alkoholhalten stiger genom vattenavdunstning och att näringsämnena i vinet förbrukats. Oftast 16-22%
Färg: Ljus, gulbrun
Pris: 59 SEK
Kommentarer:
Bristol Cream (8228-02)
Doft/Smak: Russin, mogna tropiska frukter hittade vi. Systembolaget beskriver den som nyanserad, mycket söt smak med inslag avtorkade äpplen, russin, pomerans, valnötter och choklad. Läs mer här
Alkoholhalt: 17,5 %
Stil: Cream, är oftast en Oloroso med tillsatt socker. Den är mörkare än amontillado, med karaktär av torkad frukt, stärks från början med brandy så flor inte uppkommer. 18-22%
Färg: Brun
Pris: 69 SEK
Kommentarer: Söt och god! Kan det vara maderia? Nattvardvin! Söt! (med så innehåller den 113 gr socker/liter, att jämföra med övriga som innehöll mindre än 3 gr/liter) Tror att denna kommer att hamna i chokladpralinerna till jul.
*Samtliga flaskor innehåller 37,5 cl
Mat: Till sherry rekommenderas t ex tapas, kallskuret och svamp/hummersoppa eller som aperitif ... vi tog det som aperitif och fick istället en zinfandel till huvudrätten som bestod av en kycklingfilé i sås med pressad potatis. Till efterrätt serverades pannacotta med bär.
