I onsdags var vi 14 glada vänner, kollegor, fd kollegor som träffades för en trevlig kväll på temat mat och dryck. Lärare och elever från Ester Mosessons restaurangskola var våra värdar för kvällen.
Dukningen var imponerande, 7 glas var och en mängd bestick stod framdukat när vi satte oss till bords. Kvällen startade men en drink som eleverna själva skapat och som de skulle tävla med in en drinktävling inom kort.
Kvällens meny bestod av:
Ammis: Skaldjurstoast
Förrätt: Anklever, räkterrin med aioli, lamm med cumberlandsås, sashimi med wasabimajonäs
Mellanrätt: Jordärtskocksoppa med calvados-flamberade kräftstjärtar
Granité på äpple
Huvudrätt: Ankbröst, kycklingfilé, vegetarisk vårrulle med potatis- och jordärtskockspuré
Efterrätt: Flamerad ananas med kaffeglass och en liten chokladkaka
Till förrätten serverades ett riesling från Mosel och ett chardonnay från Argentina med helt olika karaktär. Vi provade också vad som hände om man tog lite citron tillsammans med den smakrika chardonnayen .... resultatet blev att vinet helt tappade smaken.
Till soppan serverandes spännande nog sherry, gott!
Till huvudrätten serverades ett Rioja med tempranillo druvan som skulle vara perfekt till den lite fetare ankan och ett shiraz som skulle passa till den lite lättare kyckligen, vi kan bara hålla med om att det stämmer.
Lite smått och gott vi fick lära oss under kvällen var:
- Vinets hemland ligger i nuvarande Georgien/Armenien/Kaukasus
- Reserva är lagrad minst 3 år, Grand reserva är lagrad i minst 5 år
- Vitt vin med hög syra passar bra till rökt mat, t ex rökt lax
- Undvik vitt vin till en lätt soppa, det blir vattnigt
- Ägg och chardonnay passar inte ihop
Kvällen var fantastiskt trevlig, god mat och dryck och samtidigt lärorik. Vi ser redan fram emot att komma tillbaka.
